为什么叫重庆小面?-泡泡彤

为什么叫重庆小面？

问题一：重庆面为什么叫小面？小面在重庆一般是作为早餐和午餐的简版，但注重味道的重庆人从来不会把简单当笑话。重庆人习惯在外面吃早餐，早餐以小面为主。似乎从来没有人说清楚小面这个名字的由来，以至于当学生问小面为什么叫小面，怎么用大小来形容的时候，生意好的面馆回头客会超过N个。顾客不管形象如何，蹲着或者站在路边就能甩掉一个碗，因为没有座位。去北京玩后得出一个结论，重庆人饭量小，味道大，北京人饭量大，味道小。重量上，小重庆人说三两和二两相当于拉面规格上有大碗和小碗，但实际上只相当于小碗和小碗。问题2:为什么重庆面叫小面，就是吃素的意思，小面是个统称？狭义的小面是指没有任何肉的素面，很形象。

重庆人爱吃小面，因为小面的各种调料都能满足重庆人麻辣鲜香，吃起来简单快捷。

在老重庆的话语体系里，连牛肉炸酱、排骨等奢华浇头的面都叫小面。不像其他地区的面条筋斗，汤汁鲜浓。重庆人评价小面质量的标准是调料，小面的调料是它的灵魂。吃它的面条味道很好。问题三：重庆面为什么叫这个名字？15分。你可以在孟非做的任何面条上吃到麻雀。问题四：重庆面——重庆面，是什么意思？你说的重庆面，通常指的是麻辣面，只属于重庆面的一种，因为重庆的面食以前很简单单一，以辣为主，所以叫麻辣面。但时至今日，各种面食已经从过去简单的麻辣变成了需要十几种特殊调料和各种特殊工艺的一碗美味，深受所有中国人的喜爱。所以过去简单的麻辣面(重庆面)可以 t代表现在重庆面的几十种特色美食，所以以前外国人都知道重庆面是辣的。现在去过重庆的外地人都知道，吃一碗重庆面才几块钱，还有几十个品种是真的好吃。现在吃一碗重庆面100多元！现在很多外地人提起重庆美食都会说：重庆面，重庆火锅。霸道！问题5:为什么那么多人吃重庆面是因为好吃？问题6:重庆面用什么面？重庆面都是水，和热干面不一样。

一般都是碱性面。问题7:为什么有的重庆面汤底比较厚？做小面的关键是食材的制作。1.辣椒一定好，而且闻起来香。好的辣椒能体现辣味。2.辣椒一定要麻，哪怕是放一点点。3.然后还要有花生要剁碎，酱油，香油，葱花，味精。你可以喜欢。而且重庆人也喜欢面食，但是早餐往往是小面，不一定是油肉，价格也在2.5-3元之间(22，也就是小碗)。

为什么其他人牛肉面和我们的面一样贵？其实面也不小，做一碗让人觉得好吃的面真的不容易。我也是个好人，我就结合重庆面50强的长处，介绍一下如何做一碗正宗的重庆面。第一，重庆人喜欢吃辣。面条可谓是川菜的结合。一碗好吃的面必须有一碗好吃的食材才能吸引食客。必不可少的配料有九种：酱油、味精、辣椒海椒带油、辣椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜、芝麻酱。

那么，有没有可能用这九种食材做出正宗的面条呢？也不尽然，调料的制作方法和调料的比例也很重要。下面介绍一下：酱油：其他调料的摆放顺序可以打乱，但一定要先放酱油。一般来说，最好选择本地的酱油，比如黄花园的酱油。其特点是色泽鲜艳，风味浓郁。

一般一勺半(一般是家用的小陶瓷勺)可以放两两小面(以下配料用量以下面两两小面为准)，只能放一勺肉面(如杂酱、牛肉、猪肉香肠面等)。下同)。太多是咸的。另外，大家要根据酱油的盐度来掌握用量。如果是红酱油，就不要了。不要放太多。如果是咸的，就很难补救。先少放再加。味精：有句话叫重庆人做饭：火和油很多，味精是负担。吃小面就是舍得放味精！现在，许多人害怕吃太多味精对人体健康有害，但我没有 t没有发现吃味精*的人。放三分之一汤匙含80%味精，为什么不放纯度更高的味精呢？其实这个不是很重要，但是笔者在重庆有名的面馆发现，他们都用的是厨师生产的佛手牌味精(现在我改名了但是我可以 t记不住了)，而且这种调料看起来比较稠，可以贴在面条上。

油辣椒海椒：这是重庆面绝对不可缺少的调料。前段时间北方流行川菜，用辣椒蛊惑。重庆不同店用的海椒干是不一样的。最常见的有三种：四川二进酒吧、贵州大红袍、湖南朝天椒。最近河南出现了一种天鹰辣椒，似乎逐渐被重庆市场接受，但没用过就不好随便评论了。

重庆有名的面馆一般用前三种。第二根金条和大红袍强调的是海椒的香味，而朝天椒强调的是辣味。很多面馆都是几种海椒的混合。过去，一个人在论坛上发布了所用辣椒类型的比例，如象眼镜和东晓面条。我不我不想找他们，只是说说我的选择。平时我们家用的海椒都是市场上买的普通辣椒，因为不专业。属于二金条或者天鹰椒，还是可以用的。

如何煨(读jin)海椒很有学问。有人认为，油越热，腌制的海椒越好。是不对的——很多时候是因为油温太高，海椒烧焦了，没有味道。有专业人士介绍了重庆的一个美食节目，在加热植物油的时候放一块姜，比如

果姜片表面慢慢变黄油温就合适了，直接打入打好的海椒面里搅拌均匀就行了。其实这都是第二步了。

第一步应该是如何将海椒加工成海椒面，先把去蒂的干海椒放入锅内翻炒，火不能大了，还可以倒点油，但是锅铲不能停止，以免个别炒糊，当颜色发红发亮就行了，然后置于钟钵内捣碎。（如果嫌这一步麻烦，还可以用微波炉加热，调节至一类烧烤加热2分钟即可，家里如有事物搅拌机也可以打碎，比较方便，太味道还是要差点）注意：一定不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了，然后放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些可有可无的东西，比如说炒好的芝麻，吃得辣的朋友还可以放一个没有剥……gt;gt; 问题八：想问问这几个面叫啥名，好像是在重庆小面里吃的。

非常想吃谢谢燃面，豌杂面，红薯粉问题九：自己想开一家面馆叫重庆小面违法吗重庆小面这个商标任何人都是无法注册的，所以任何人都可以随便用，实际上，很多开重庆小面店的都取的这个名字。

重庆小面的来历与简介重庆小面的来历

1、重庆小面饮食文化，源于街头，来自街头巷尾的担担面，旧时，小贩扁担挑起箩筐穿梭于民居叫卖的担担面，就是现在小面的雏形，只不过，从小贩的肩头换到了街边搭蓬，再换到了门面，条件好了，作料也日益丰富。 2、小面是重庆的特色，重庆对于小面的感情，是缠绵侧转的眷恋，难舍难分的情结，很多身边的朋友都说，外地出差回来，第一件事就是想来一碗小面。

小面对于重庆人的牵挂，丝毫不亚于火锅，火锅不能每天吃，但小面已经成了很多重庆人早餐的不二选择。

为什么重庆小面叫小面

小面在重庆一般是作为早饭和午饭的简略版但是讲究味道的重庆人从来都没把简略当成儿戏重庆人习惯在外面吃早饭而小面则是早饭的主打关于小面名字的来历好像从来没有人说清楚过以致于当同学问起为什么小面叫小面面又怎么可以用大小来形容的时候然会有n多的回头客在生意好的面馆顾客可以不顾形象或蹲或站地在路边就解决掉一碗因为没有位子呵呵到北京去玩了之后得出一个结论重庆人胃口小味道大北京人胃口大味道小小面在分量上确实小重庆人说三两和二两在规格上相当于拉面的大碗和小碗但是实际上只相当于小碗和小小碗

重庆的宽面叫什么

重庆的宽面叫重庆小面，是重庆四大特色之一，归属于重庆面的一类。是一款发源于重庆的一种特色传统小吃，属于川菜。

重庆小面是重庆面食中最简单的一种。

小面食谱编辑主料主料为新鲜面条，由小麦粉机器制作而成。重庆人称之为水面，水叶子。
成份为，高筋面粉、淀粉、盐、水，水含量30%、食碱。因为新鲜水面容易发酸。

过去保鲜条件有限，因此在水面中加入食用碱，防止过快发酸。而加碱水面配合小面佐料，形成具有独特口味。

面的分类
面身类主要分为三种，直径为2毫米左右，截面正方形或圆形的面称之为细面。

宽度4毫米，厚度1毫米左右，形似韭菜叶子，重庆人称之为韭菜叶，宽度9毫米左右被归类于宽面。

求关于重庆小面的介绍？

重庆小面是一款发源于山城重庆的一种地方特色传统小吃，属于渝菜。小面属于汤面类型，麻辣味型。

虽然价格低廉，但用料考究。

区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面（湿面）才能做出富有嚼劲的口感。另外，小面制作的佐料丰富，包括：食用油、红油、酱油、花椒油、醋、葱、蒜泥、芝麻、花椒粉、胡椒、味精、山奈、八角等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此重庆民间有“宽汤窄面”之说法！我是一名外地来重庆教书的小学老师，最近我也迷恋上了重庆的小面，就因为学校附近一家叫“想吃小面”的面馆。有帮助请采纳啊。