奥尔良烤翅加盟店(奥尔良烤鸡加盟哪里好)

新奥尔良烤翅实用配方及加工工艺(附新奥尔良烤翅网上购买加盟技术资料)

简介:

新奥尔良烤翅特有的甜辣味,让整只鸡好吃又甜。目前很多酒店都在模仿。

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具体方法是:

(1)将鸡翅550g放入容器中,放入卤汁(吉士粉、林伟、味精、盐8g、食用粉10g、五香粉10g、嫩肉粉5g、花椒粉3g、料酒20g),用手抓匀,放入冰箱(温度在0-4度容易控制)。保鲜18小时,搅拌几次。

(2)将香料(百里香粉、罗勒粉、盐和牛至粉各2克,黑胡椒粉和干芥末各3克,红辣椒粉和姜粉各5克,大蒜粉4克,味精12克,葱姜各10克)放入大碗中拌匀。

(3)将鸡块捞起,晾干,蘸上打好的蛋液,再充分蘸上面包糠(芝麻、花生碎、面包糠按照133602:10的比例混合)。然后把鸡块放在大碗里,均匀地涂上一层香辛料粉。

(4)烤箱调至220度,鸡块放入烤盘,鸡皮朝上,盖上锡纸,烤10分钟,去掉锡纸,烤8分钟,刷一层油,放入烤箱烤7分钟,取出即可食用。

注意:

以上百里香、罗勒、牛至等。它是西餐中常用的一些香料或调味料。比如富含活性物质的牛至,就是香草的一种。牛肉粉香气浓郁,味道辛辣,常用来做汤、意大利菜、馅料、沙拉等。披萨。更是不可或缺。

附上奥尔良烤翅**的技术资料:

首先,在机翼上购买:

1.购买标准为:一箱20kg/kg: 34-36 3.5元(27元)/捆。

2.新鲜的和冷冻的都可以。

二、泡在翅膀里:

1.浸泡时间:解冻后浸泡三小时。

2.浸泡效果:容易吸收所有原料,减少烤翅时间,色泽口感好。

3.浸泡过程中,至少要换两三次水。在换水的过程中,不断按压,不断积累。

三、泡翅:十甜;辣;蒜香;洋葱闻起来很香。

第四,味道,

亲爱的,计算单位是金。

蜂蜜风味操作:食材:鸡翅500g,五香烧鸡25g。

成分:复合磷酸盐1g;1克乙基麦芽酚;美味烧烤酱2克;鸡骨髓膏(鸡精)3-4g;酒3克;茴香粉3克。

淹没时间不少于12小时,优选24小时。

辛辣:

材料:鸡翅500克,辣烤鸡25克。

原料:花椒粉3克;辣椒精1g(1%,买);麻辣精2克;干麻辣面3克。

复合磷酸盐1g;1克乙基麦芽酚;美味烧烤酱2克;鸡骨髓膏3-4克;3克酒。

蒜香操作:食材:鸡翅500g,蒜香烧鸡25g。

成分:复合磷酸盐1g;1克乙基麦芽酚;美味烧烤酱2克;鸡骨髓膏(鸡精)3-4g;酒3克;大蒜粉(香精)3g;40克鲜蒜(泡沫)。

洋葱味操作:食材:鸡翅500g,洋葱味烧鸡25g。

成分:复合磷酸盐1g;1克乙基麦芽酚;美味烧烤酱2克;鸡骨髓膏(鸡精)3-4g;酒3克;洋葱3克。