那些年的甘蔗-泡泡彤

那些年的甘蔗

今天突然想吃甘蔗，就去买了一根，一回家就马上开始吃！但是，这不是我过年回家吃的味道。我有点失望。有很多关于甘蔗的回忆。

小时候吃的是当地的甘蔗，很硬。我们都叫它“铁甘蔗”，通常在春节的时候吃。

当时买了一大堆，就拎回家放在角落里。当我想吃的时候，我就拿出一个。我先用湿布把甘蔗从头到尾擦了一遍，然后用刀把甘蔗上擦不掉的脏地方刮掉，再切成小块，这样就可以嚼甘蔗了。“铁甘蔗”，光看这个名字就能想象它的硬度。吃的时候，先用牙齿咬下一块甘蔗皮，用很大的力量，砰，撕下一块甘蔗皮。如果甘蔗皮上的甘蔗肉比较厚，我们会把这块甘蔗皮的皮对折，放在嘴里使劲嚼几下。嚼完一点果汁，我们就把皮扔掉。

如果撕出来的甘蔗皮比较薄，自然不需要这一步，直接扔掉。这样，剥下一段甘蔗的皮后，就可以吃甘蔗了。虽然是甘蔗肉，但还是很硬很铁。每次都只能用牙齿咬一点点，用力撕下一小块，然后用力咀嚼。一般牙齿不好的人坚决不嚼甘蔗。

那时候我年纪小，嘴巴好。每次我爸妈买甘蔗，都等得眼巴巴的。我爸妈一说“今天割甘蔗吧”，就赶紧让我哥去做。如果哥哥姐姐不在，他们会卷起袖子把它擦干。后来这种地铁甘蔗逐渐退出市场，取而代之的是从外地采购的甘蔗，又细又多汁。今年回家过年，对甘蔗有着特殊的感情。我每天买一个吃。吃了两天舌头磨，起水泡。

没办法，休息了两天没吃甘蔗。泡沫瘪了之后，我继续啃甘蔗。甘甜可口的蔗汁让味蕾充满了幸福和甜蜜！今天的甘蔗是甜的，但它没有充满水分。咬一口，嚼在嘴里。它是干的。口腔缺少足够的甘蔗汁滋润，因为磨蹭有点疼。

只吃了一条，就放下了。不是说太差，是可以接受，但是我在——健身房有更重要的事情要做！(虽然晚了)走到健身房，半个小时的跑步机运动让我汗流浃背，但气息还是比较平稳的。看来我下次可以跑快一点。

为什么甘蔗会甜？

甘蔗是禾本科甘蔗属的植物，原产于热带和亚热带地区。甘蔗，别名马铃薯甘蔗，干甘蔗，嫁接草，甘蔗，糖茎等。

是高光效的C4植物，光饱和点高，二氧化碳补偿点低，光呼吸速率低，光合强度高。所以甘蔗生物产量高，收益高。

甘蔗是中国制糖的主要原料。在世界食糖总产量中，蔗糖约占65%，中国占80%以上。糖是人类必需的食品之一，也是糖果、饮料等食品工业的重要原料。同时，甘蔗是轻工业、化工和能源的重要原料。

目前，我国食糖总产量已达770.1万吨，占我国食糖总量的86.2%。中国已成为世界第三大产糖国。甘蔗有三个原产地，一是印度，二是南太平洋新几内亚，三是中国。

中国是世界上最古老的甘蔗种植**之一。甘蔗种植历史悠久。早在有文字记载之前，中国南方就有野生甘蔗林。公元前4世纪，中国就有甘蔗种植的历史记载。著名爱国诗人屈原的《招魂赋》有介绍甘蔗的文字。唐朝历年有制作冰糖的记载。唐代著名诗人王维曾写过一首诗“饱食而不愁内热，尚有寒蔗髓”，表示甘蔗有“泻热”之效。甘蔗是冬季最受欢迎的水果之一，其含糖量高达20%以上

甘蔗中的糖分由蔗糖、果糖和葡萄糖组成，容易被人体吸收利用。甘蔗还含有大量人体必需的微量元素，如铁、钙、磷、锰、锌等。其中铁的含量特别高，达到每公斤9毫克，居水果之首，所以甘蔗被誉为“补血果”。甘蔗也是口腔的“清洁工”。甘蔗纤维多，反复咀嚼时，将口腔内、齿间残留的污垢一扫而光，从而提高牙齿的自净和防龋能力。

同时，嚼甘蔗对牙齿和口腔肌肉也是一种很好的锻炼，而且可以美化面部。一般甘蔗是秋天上市，但是很多超市整个冬天都卖甘蔗，甚至春天也卖，这样喜欢的人就可以随时吃了。但是，春天的甘蔗大部分是秋天的库存。存放一个冬天后，容易变质，甘蔗末端出现絮状或蓬松的白色物质。切开后，横截面上会有红色的细丝。

有些人买甘蔗时没有仔细挑选。剪完之后，他们觉得看到红绫很正常。结果吃了甘蔗就中毒了。模制的甘蔗毒性很大，其中含有一种神经毒素，3-硝基丙酸。中毒后的症状主要是中枢神经系统损害。一般来说，在食用甘蔗2-8小时后，呕吐、头晕、头痛、视力障碍、四肢僵硬是甘蔗中毒的明显症状，甚至会导致昏迷和*亡。我从小就喜欢甘蔗。父亲总是慷慨地给我一两毛钱零花钱，让我买甘蔗、西瓜之类我爱吃的水果。同龄的孩子跟着我，吃甘蔗两三毛钱一斤。有时候没钱，他们就带着孩子去地里折细甜棍吃。

直到现在，吃甘蔗的习惯还没有改变，只是随着年龄的增长，我感觉到了一点点的认同感。我不好意思在人前吃甘蔗，怕大家笑话我小时候。自己

总是偷偷摸摸地去买甘蔗，让摊主把甘蔗砍成短节用黑色的袋子包好，悄悄地拿回办公室，把门反锁了，迫不及待地“啃”起来，那个搀劲绝不次于当年孙猴子偷吃蟠桃的感觉，一个字“爽”！如遇到有人敲门，赶紧把甘蔗藏在柜子里，生怕别人看见，像做贼一样。甘蔗不知不觉已经吃了三十多年了，也吃出了水平了，我就把购买甘蔗的一些“行道”介绍给大家，如有好吃甘蔗的同仁，无论男女，免费咨询，权当是购物指南了。我先介绍一下甘蔗的品种，以我的品尝经验，甘蔗大致分紫皮、红皮和黄绿皮这几种。

紫皮甘蔗是甘蔗中的上品，大多产于广西、广东、云南等南方省份，这种甘蔗节粗，节短，纤维细，口感好，糖分多，甜度高，深受消费者的喜爱。红皮甘蔗多产于四川，这种甘蔗节长，但皮厚，纤维粗，口感不好，甜度也不高。黄绿皮甘蔗多产于两湖（湖南、湖北）地区，这种甘蔗的优缺点和红皮甘蔗大同小异。

在购买技巧上，我总结为“知彼知己百战不殆”。首先要掌握甘蔗的批发价，近几年宝鸡甘蔗的批发价大多在每斤5角至6角5分上下，零售价一般为1元，今年价钱卖到了一元五角创了历史甘蔗价格新高。甘蔗零售商在卖甘蔗时都把甘蔗的两头砍去，把皮刮净才上称，考虑到甘蔗零售商的称大多是八两称，最终的零售价大多数顾客是可以接受的。

这样价钱一般是*的，没有多少讨价还价的余地，我们就把功夫用在如何挑选甘蔗上。挑选甘蔗时应掌握“摸、看、闻”的原则，摸就是检验甘蔗的软硬度;看就是看甘蔗的瓤部是否新鲜（新鲜甘蔗质地坚硬，瓤部呈乳白色，有清香味）;闻就是鉴别甘蔗有无气味。霉变的甘蔗质地较软，瓤部颜色略深、呈淡褐色，闻之无味或略有点酒糟味。霉变的甘蔗有毒，不可食。

多数顾客喜欢购买节长的甘蔗，甘蔗节长，茎就细一些，甜度就差些，但茎粗的甘蔗节必然就短，甜度却明显高，这是一个两难选择。我的经验是宁愿买节稍短粗点的甜甘蔗，也不买节长细甜度差的甘蔗。同时，还要仔细观察甘蔗的外表，有没有伤痕和霉变处，至于甘蔗上有个别所谓的“虫眼”，那倒不要紧，“虫眼”多数是甘蔗中间形成中空，糖分外溢的现象，不必多虑，这更证明这种甘蔗的糖度不错。

我还有一个绝招，就是看甘蔗的切口，甘蔗切口的皮薄肉质细且纤维少是好甘蔗，这种甘蔗吃起来甘蔗渣少，口感好;反之甘蔗切口的皮厚肉质粗且纤维多是差甘蔗，这种甘蔗吃起来甘蔗渣多，口感差。最后，买好甘蔗后，让卖家把甘蔗两节一砍装袋，记住要砍在甘蔗的关节处，那里比较硬，用刀砍过后，食用起来比较方便，对牙齿也是一种保护。特别提醒女性，如果你们一次购买整根甘蔗吃不完，可以买半根，注意最好买甘蔗的下半截，根部糖分大，口感甜。梢部就越来越没有甜味了。

写到这里，我忽然把购买甘蔗和做人联想到了一起，买甘蔗是一种两难的选择，做人何尝不是，在现实生活中，熊掌和鱼是很难兼得的，是选“熊掌”还是选“鱼”自古都没有定论，只有自己去权衡利弊，孰重孰轻，那就是仁者见仁智者见智的事了。

甘蔗的味道非常甜美，可你知道甘蔗的起源吗？

甘蔗在中国的起源非常的早，在公元五世纪，南方地区就已经有大片野生甘蔗里的存在，但是当时的人们并不擅长农田耕种，人们只是在闲暇时间就会采集野生的甘蔗嚼汁吃。但是我们之所以在古代书籍上并没有看到甘蔗的记载，主要是因为古代的甘蔗并不叫做甘蔗，它被叫做柘，虽然读音一样，字形却不一样。

在屈原的《招魂赋》中，就有一句关于甘蔗的记载“有柘浆兮”。

而在漫长的岁月中，人们一直把甘蔗叫做柘，真正把它改名叫做蔗的原因，是因为古代的人根据甘蔗的生长特点来进行重新命名的。且在古代的时候甘蔗的品种是非常多的，在各朝各代书中关于甘蔗的记载我们大概可以了解到古代的甘蔗的名称30多种。
公元3、4世纪的时候，在长江南边的古代劳动**就已经开始种起了甘蔗。而将甘蔗种到了黄河流域是在19世纪，在明清时期，甘蔗的种植范围相较于之前而言更广，不仅是在南方的大部分区域可以看到甘蔗林，在黄河流域一带也能可以看到有大量的甘蔗林的出现。

可以毫不夸张的说甘蔗在明清时期就已经是我国的主要的农作物，随着劳动**的选育，甘蔗与早先的甘蔗品质完全不同。并且在公元18世纪的时候，我们**通过与其他**进行文化交流，引进了很多不同品种的甘蔗，很大程度的丰富了我们**甘蔗品种。并且因为我们**培育甘蔗的时间非常的长，千百年的甘蔗种植历史让古代劳动**积累了大量的种植甘蔗的经验。

古代人从最开始的嚼取甘蔗汁来解馋消渴的最简单的甘蔗食用办法，到后边使用甘蔗进行榨糖，给我国糖业的发展带来了很大的推动作用。